Esparragos a la Parmesana.

Pues ya casi se están terminando los espárragos, por lo menos en casa, cada vez me traen menos. ¿Será que quieren que vaya yo a buscarlos? A ver si saco tiempo que con el trabajo y demás historias, se lía uno que ni llamar a los amigos por teléfono. Con los últimos, espárragos me refiero, hemos hecho una receta fácil y muy rica, los que la probaron repitieron, algo buena debía estar.

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos verdes.
• 2 cebollitas.
• 200 ml de nata.
• 100 ml de vino blanco.
• Queso parmesano rallado y 20 gr en virutas.
• 150 gr de rúcula.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Lavamos y eliminamos la parte dura de los espárragos. Los ponemos en vertical dentro de una olla con agua y sal, las puntas deben sobresalir del agua; cocemos durante unos 10 minutos, escurrimos y enfriamos en agua helada.

Picamos finamente las cebollas y las freímos a fuego bajo en una sartén con un chorrito de aceite, hasta que están transparentes. Ponemos el vino y cocemos un par de minutos hasta que reduce ligeramente. Añadimos la nata, el queso parmesano rallado y  salpimentamos. Removemos a fuego bajo con una cuchara de madera hasta que se ha ligado todo y toma consistencia de salsa.

Asamos los espárragos en la plancha o parrilla con unas gotas de aceite.

Emplatamos lo espárragos regándolos con la salsa y unas virutas de parmesano y Rúcula.

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Próximamente, Pepinos, con mayúsculas, que después del trato que le han dado merece algo de cariño, ¿o no?
Buen provecho!!