Ensalada de naranjas

Pues casi se acabó el verano y ahora una recetita fresquita.

Naranjas ya hay siempre así que se puede preparar todo el año, pero estamos en época y si la guardamos en el frigo se agradecerá en los calurosos días de verano, tanto de día como de noche.

¿Así que porque no prepararla? Y a acabar con buen sabor de boca el verano.

Ingredientes:

• 5 naranjas de mesa.
• 2 tomates.
• 12 aceitunas negras.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Limón.
• 2 cucharadas de agua de azahar (opcional).
• Cebollino
• Perejil u orégano. Ó Cilantro
• 1 cta. canela en polvo.
• Semillas de sésamo.
• Sal.

Elaboración:
Limpiamos los tomates, quitamos la piel y los cortamos en cuadraditos. Pelamos las naranjas quitándole también la piel blanca (en vivo) y las cortamos en rodajas finas. Un par de rodajas también en trocitos.
En un bol ponemos los tomates, los trocitos de naranja, el zumo de medio limón, el agua de azahar, la canela, la sal y el aceite. Reservamos en la nevera durante 15 minutos. 
Lavar el cebollino y el cilantro y picar muy finito e incorporar a la mezcla anterior.
Disponemos las rodajas de naranja en cuatro platos o una fuente y en el centro colocamos la mezcla de tomate y naranjas. Añadimos las aceitunas negras y espolvoreamos con semillas de sésamo.
Que aproveche!!

Gazpacho 1.2. De Melocotón, ton, ton.

Debajo un botón, ton, ton,

que encontró Martín, tin. tin,

había un ratón, ton, ton,

ay, que chiquitin,tin,tin.

Con melocotón, ton, ton,

hizo un gazpachin, chin, chin,

ay, que resultón, ton, ton,

nos hizo tilin, tin, tin.

Ingredientes:

• 500 gr de tomates maduros.
• 500 gr de melocotones.
• 1 trozo de cebolla.
• 1 pimiento verde.
• Miga de pan.
• Ajo (opcional).
• Aceite de oliva virgen.
• Vinagre balsámico de Modena.
• Sal.
• Pimienta molida.

Elaboración:
Se pelan los melocotones y se quita el hueso, se tritura la pulpa.
Trituramos todos los ingredientes como en el  Gazpacho 1.0.
Ponemos a punto de sal y vinagre.
Añadir agua si es necesario.

Como siempre, añadir los ingredientes poco a poco, ir probando y rectificando el sabor.

Como mis melocotones a pesar de estar maduros, no eran muy dulces le añadí un poco de azúcar, lo que le dió un toque distinto.

Estaba mejor al día siguiente, después de macerar, ¿Sobró? Increíble pero cierto, lo que quedó, duro poco al día siguiente.

Servir muy frío.

Buen Provecho!!

Ensalada de palmitos

Hace años que compro revistas de cocina. Antes solía comprar los periódicos los domingos, en concreto El País, solo por el suplemento infantil, el pequeño país, sus historietas por entregas que me encantaban, esos dibujos tan buenos y esas historietas de comic, quien no recuerda a Mot o leo Verdura, Goomer, Marco Antonio y tantos otros. Y de paso la revista semanal, primero buscábamos los artículos de cocina, después leíamos el resto. Así acabábamos por arrancar las hojas y guardarlas. Algunas de esas recetas acabaron en los platos, y otras, las menos, no en la basura, (mi madre nos enseñó que la comida no se tira) pero ya nos hubiera gustado, que ni con ketchup ni mahonesa tenían remedio. El pequeño país cambió y deje de comprarlo. Ahora compro revistas de cocina, pequeños libros en papel couché. Y esta receta sale de una de ellas.

Ingredientes:

• 1 lata de palmitos.
• 1 lata de maíz dulce.
• Mahonesa.
• Tomate frito.
• Gotas de brandy.
• Salsa worcestershire (yo no tenía, le puse soja y vinagre).
• Aceitunas verdes o negras.
• Aceite de oliva.
• Vinagre de Modena.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

Mezclamos la mahonesa, la cebolleta picada muy fina, salsa worcestershire, el brandy y el tomate frito. Ponemos a punto de sal y reservamos.

Hacemos una vinagreta con el vinagre de Modena, el aceite de oliva, el tomate en daditos, las aceitunas picaditas, el maíz, y la sal.

En el plato ponemos la salsa rosa encima dos o tres palmitos y sobre ellos la vinagreta. Espolvoreamos con cebollino muy picadito.

Fácil y resultón.

BUEN PROVECHO!!