Sopa de coliflor y el tiempo traicionero.

A veces la vida es un caos, y no por que uno no esté organizado(que no lo estoy, jejeje) sino porque a veces la vida se ríe un poco de ti, poniéndote a prueba, y te crea el estres.
Esta mañana, una mañana tranquila de sábado, uno se levanta, desayuna un simple pero delicioso café, mirando por la ventana.
Ha salido el sol!!! bieeeennnnn, por fin!!!
Sacamos el tendedero de la ropa, miramos las previsiones del tiempo para poner una lavadora, echamos de comer a las gallinas, y nos preparamos para cocinar y fotografiar.
Acordándonos siempre que a la 1 tenemos cita en la peluquería para que nos quiten las greñas, que ya parezco mas un pordiosero(como diría mi madre) que una persona normal(no digo yo que los pordioseros no sean normales, dentro de su pordioseridad lo serán ... creo yo)
Toda la mañana va con normalidad espantosa, pero el tiempo me la tenía reservada, sí digo bien, el tiempo, porque mirando el reloj de la cocina, marca las 12:15 h y uno pues se relaja, hay tiempo de sobra; cuando paso por delante del reloj del salón y marca las 12:55, ¡¡¡no puede ser!!!, miro el del dormitorio y OOOOOHHHH DIOSSSS MIIIIIIOOOOOOOO!!!!!  Que no llego a la peluquería!!!  me pongo los zapatos mientras entro en la cocina y tapo la olla, cojo el móvil, las llaves, la cartera, ..... no se..... ¿ me olvido de algo???, mmmm... no se, da igual, que no llego.
Salgo como alma que lleva el diablo.
En mitad del camino me viene un flash ¿He apagado el fuego de la cocina?
AAAAARRRRGGGGGG Ya veo la cocina carbonizada.
Respiro y pienso, es un caldo y tiene mucha agua y en 15 minutos estoy de vuelta, no creo que pase nada.
Llego a la peluquería, con los nervios en el estómago, (ni que estuviese enamorado, jejeje), me pela (el tiempo va muy rápido y las tijeras muy lentas), termina y salgo como alma que ha devuelto el diablo por que ni en el infierno la quieren.
Abro la puerta, subo las escaleras de tres en tres, abro la puerta y DIOS NO HAY HUMO!!! no esta ardiendo nada.
Entro en la cocina y uuuuuuffffffffffffffffff, el fuego esta apagado.
Lo cerré antes de salir. El descanso del cuerpo es total.
No he comprado pan, pues comeremos pan de molde o recalentamos el que hay guardado para  las gallinas. Yo ahora, no tengo fuerzas para ir a comprar.
Y aquí esta la receta. De las tradicionales de toda la vida; de toda la vida, de mi madre.
Fácil y rápida.

Ingredientes:

• 1 coliflor.
• 2 dientes de ajo.
• Un puñado de almendras.
• 2 rebanadas de pan.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:
Lavamos la coliflor y troceamos quitando el tronco duro.
Ponemos al fuego una olla con la coliflor, agua y sal.
Pelamos los ajos y fileteamos.
En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y freímos las almendras; reservamos.
Freímos los ajos y reservamos.
Freímos las dos rebanadas de pan, reservamos.
En un mortero ponemos una pizca de sal, las almendras, el ajo y el pan y trituramos a groso modo.
Echamos en la olla el majado,  y terminamos de cocer la coliflor a fuego lento para que mezclen bien los sabores.
Rectificamos de sal.
Buen Provecho!!

Notas:
- A mi me gusta encontrarme trocitos de almendra.Si no te gusta o hay niños que ven mijillas en el plato puedes poner las almendras, el ajo, el pan y un poco de agua en un vaso de la batidora y triturar finamente.
- Al trocear la coliflor, me gusta dejarla en tronquitos medianos, ya que al cocer se irán deshaciendo un poco pero me gusta encontrar trozos mas grandes.

Espárragos, espárragos y más espárragos

Lo bueno de vivir en un pueblo rodeado de campos de cultivo, son los buenos vecinos, y es que cuando llega la época de la cosecha te regalan esas verduras y frutas criadas con sus propias manos. Mis padres tienen huerto y a veces tengo productos en abundancia, tal vez demasiados. Pero para eso se inventaron las conservas, para poder aprovechar las productos de temporada cuando estos escasean. Como mi vecina, que hace tantas conservas, que en temporada aún comen las del año anterior, dejando la cosecha para conservarla y consumirla el año siguiente. Y sino, se regalan y asunto resuelto.

Y aquí tengo muchoooooooossssss espárragos.
¿Cómo los preparo? Se admiten sugerencias, jejejeje. Mientras, los haremos así:
                                                   SOPA DE ESPÁRRAGOS:
Ingredientes:

• Espárragos
• Agua
• Aceite de oliva
• Huevos
• 2 dientes de ajo
• Pan
• Perejil
• Sal

Preparación:
Cortamos el pan en cuadraditos. Laminamos los ajos y los freímos en aceite para darle sabor. Los sacamos cuando están dorados. Seguidamente, freímos el pan, sacamos y reservamos. Otra opción es, no freír el pan y dejarlo tal cual.
Ponemos a cocer el agua y echamos los espárragos previamente lavados y  troceados, desechando la parte más dura; añadimos un chorrito de aceite y sal. Los dejamos cocer hasta que estén tiernos. Probamos de sal y rectificamos si hace falta.
Para los huevos, hay dos formas de escaldarlos: mi madre los echaba directamente en la sopa, sin cáscara, claro está.
Y la otra es más elegante para servir: ponemos papel film en un vasito, pintando el interior con un poco de aceite para poder desmoldarlo bien. Echamos el huevo sin cáscara dentro, y atamos. Lo echamos en una cacerola cuando el agua empieza a hervir y los cocemos hasta que están en su punto. Juanito dice que el tiempo de rezar un credo. Yo que no me lo sé, los dejo unos 3 minutos, según Directo al Paladar. Aquí tenéis un video que lo explica muy bien. Yo prefiero que la yema no este cuajada y al romperlo se mezcle con la sopa.
Finalmente, colocamos los picatostes en el plato, se vierte la sopa y encima el huevo. Espolvoreamos con perejil picado y ¡a comer!, ¡Buen provecho!

                                                     TORTILLA DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes:

• Espárragos
• Media cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
• Huevos
• 2 dientes de ajo

Preparación:

Pelamos y troceamos la media cebolla. Picamos los ajos. En una sartén con dos cucharadas de aceite, ponemos la cebolla y el ajo con una pizca de sal. Lo pochamos todo durante tres minutos a fuego medio. Seguidamente, añadimos los espárragos, previamente lavados y  troceados, desechando la parte más dura, ya que tiene una textura muy leñosa al paladar. Los dejamos en la sartén hasta que estén pochados pero crujientes.
En un bol batimos los huevos, echamos el sofrito de espárragos, sazonamos y mezclamos bien.
Lo vertemos todo en la sartén y lo hacemos a fuego medio-bajo. A mi me gusta tapar la sartén con una tapadera, para que se haga por dentro y no quede muy cruda. Con ayuda de la misma tapadera, o de un plato, la volvemos cuando un lado este hecho.
Mi madre no le pone cebolla ni ajo, yo creo que le da un toque mas suave, según gustos. Es cuestión de probar.

                                                   ESPÁRRAGOS A LA PLANCHA

Ingredientes:

• Espárragos
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Sal
• pimienta

Preparación:

Tomamos los espárragos, los lavamos y separamos la parte dura de la tierna. Yo lo que hago es ir probando hasta que se parte.
Se calienta la plancha y se pinta con un poco de aceite. Echamos los ajos picados finitos y, cuando empiezan a dorar, se retiran. Ponemos los espárragos y espolvoreamos con sal y un poco de pimienta. Los volteamos de vez en cuando para que se hagan por todos lados. Una vez listos, añadimos los ajos fritos y los servimos en caliente.