Esparragos y judias verdes en juliana y tomates provenzal.

Pues seguimos con recetas de espárragos, que como los tenemos en abundancia hay que liquidarlos, en el mejor sentido de la palabra, claro. Y ya que estamos, le añadimos verduritas de temporada. Aunque con la globalización, ya tenemos todos los productos durante todo el año. Y ya todas las verduras son casi de temporada, ya vienen de allende los mares a nuestra despensa, para que en nuestra mesa siempre estén los ingredientes de nuestros platos favoritos.Eso sí, hay que aprovechar los de temporada que como hay mas el precio baja. Y para subir el ánimo una buena receta.

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos.
• 1 kg de judías verdes
• 2 cebolletas.
• Cuatro tomates rojos en rama.
• 4 dientes de ajo.
• Perejil.
• Pan rallado.
• 50 g de queso rallado.
• Aceite de oliva.
• 100 ml de vino blanco.
• Sal.

Elaboración:
Quitamos los hilos y las puntas de las judías verdes y las cortamos en juliana. Pelamos los espárragos, les quitamos las partes duras, los partimos en bastones de tres centímetros. Cocemos las judías y los espárragos con sal en agua hirviendo dejándolos al dente. Las enfriamos en agua muy fría, para cortar la cocción, escurrimos y reservamos.
Preparamos la provenzal. En un bol mezclamos 2 dientes de ajo y el perejil, todo muy picado con 2 cucharadas de pan rallado, el queso y un poco de aceite para ligarlo todo. Cortamos los tomates por la mitad, añadimos un poco de sal y cubrimos con la mezcla. Metemos en el horno previamente calentado, durante 15 minutos a 160º C.
Ponemos en una sartén un poco de aceite y salteamos las cebolletas cortadas en juliana, añadimos las judías y los espárragos, y salteamos. Añadimos los otros ajos picaditos. Sofreímos y añadimos el vino, dejamos evaporar y ponemos a punto de sal.
Tanto las verduras como los tomates pueden ser plato principal o guarnición.
Buen Provecho!!!