Trufas de coco, zanahoria y remolacha

Bolitas de coco ha habido siempre .... bueno ... que yo recuerde, que mi madre en Navidades siempre compraba y en otras fechas también, pero hacerlas no.
He tenido esta receta desde ....... uuuuuuufffffffffff ..... desde que recuerde la leche condensada en los bocadillos de la merienda después de salir del cole a las 5 de la tarde, si si, que tiempos aquellos en que uno iba al cole por la mañana y salía a comer y volvía a la escuela. Y es que uno tiene sus añitos jejejeje.
Y puestos a hacerlas, ¿porque no innovar?
Con zanahoria, buahhhhh eso esta tirado, ya lo hemos probado todos.... Pero con .... remolacha????
Pues están .... diferentes ... si te gustan lo diferente te encantaran, sino .... te gustaran.
En el fondo saben a ..... Remolacha y claro, a coco, jejeje.
Y ya estoy pensando en ...... Pimiento???? Tomate????
Y si las baño en chocolate? .....  mmmmmm ..... esa será la próxima opción .... Si es que quedan claro.
AAAAAHHHHHH!!!!!!

FELICES FIESTAS!!!!

Ingredientes:

• 150 gr coco rallado.
• 150 gr de zanahoria cocida.
• 150 gr de remolacha cocida.
• 150 gr de leche condensada para el coco, 150 gr para la zanahoria y 150 gr para la remolacha.
• Coco rallado

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Elaboración:
Ponemos en un cazo a fuego bajo el coco y la leche condensada movemos y mezclamos bien, durante unos 5 minutos.
Dejamos enfriar y reservamos.
Hacemos la misma operación con la zanahoria triturada. Dejamos enfriar y reservamos
Y volvemos a hacer igual con la remolacha cocida y triturada. Dejamos enfriar y reservamos.
Comenzamos con la masa de coco; una vez que esta fría, con una cucharadita o sacabolas vamos cogiendo porciones de las masas y con las manos le vamos dando forma de bolita, la pasamos por el coco rallado y ponemos en cápsulas de papel rizado.
Repetimos el proceso con las otras dos masas.
Buen provecho!!

Notas:
Se pueden hacer sin calentar, solamente mezclando el coco y la leche condensada, pero al calentar se hidrata mejor el coco y se mezclan mas los sabores.
Yo las hice con sacabolas mediano, así siempre tomo la misma cantidad de masa y salen mas parejas que con una cuchara de postre.

Mejillones a la crema de vermut.

Ya de vacaciones, no de Navidad, es que los que trabajamos en el verano.....las tomamos en invierno.
Y estoy en Voorschoten, un "pueblecito" cerca de La Haya.
Por la manana sol, pero un friiiiiiiio, ufffff, y esta tarde a las 4 h nevando. Después despejado, pero un friiiiiiiiiio, y es que el agua de los charcos esta congelado todo el día, el sol luce pero no calienta, o eso parece y lo mejor para entrar en calor .... un Glu vine, con su naranja y su clavo y bien pegaditos a la calefacción.
Y de cena unos Mejillones. Riquisimos con su salsa.

 

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones.
• 2 cebollas medianas.
• 1 vasito de martini seco.
• 1 limón.
• 1 vasito de nata.
• Aceite de oliva.

Preparación:
Limpiamos bien los mejillones, retirando los filamentos y las incrustaciones en las conchas, lavarlos en agua fría.
Pelamos y picamos finamente las cebollas.
Pelamos el limón, sacamos la cascara entera y el zumo.
En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite, pochamos las cebollas hasta que estan transparentes.
Añadimos la cascara del limón, el zumo, el martini y los mejillones, cocemos a fuego medio hasta que los mejillones estén abiertos.
Sacamos los mejillones a una fuente, y añadimos la nata y dejamos espesar.
Rociamos los mejillones con la salsa y servimos calientes.
Buen Provecho!!

Empanadillas de boniato. "Truchas Canarias""

Estas empanadillas de boniato o batata son un dulce típico canario. Un dulce de Navidad. Una receta fácil para los días que llegan, en que los chavales no tienen colegio y pueden pasar un buen rato en la cocina ayudándonos. Que mejor que un dulce elaborado por ellos mismos.

 Ingredientes:

• 3 paquetes de obleas de empanadillas.
• 500 gr de boniato.
• 250 gr de almendra molida.
• 100 gr de azúcar
• 1 ch. de anís.
• 1 limón.
• Canela molida
• Azúcar.
• Aceite de oliva.

Elaboración:
Lavamos los boniatos y los cocemos sin pelar hasta que están blanditos. pelamos y trituramos.
Lavamos el limón y rallamos la cascara con un rallador fino.
En un bol ponemos el boniato templado, la almendra, la ralladura del limón, el azúcar, la cucharada de anís, y una cucharadita de canela.
Mezclamos bien y tapamos hasta que enfríe.


En cada oblea de empanadilla, ponemos una cucharadita de la masa.
Pintamos de agua los bordes de la empanadilla para que pegue bien la masa, cerramos y con un tenedor sellamos bien los bordes.
En una sartén calentamos abundante aceite de oliva
Freímos las empanadillas hasta que están doradas.
Sacamos y dejamos escurrir el aceite sobrante en papel de cocina.
Espolvoreamos con azúcar y canela.
Buen provecho!!

Notas:
Se pueden añadir pasas, piñones, o almendra en granillo.
Se pueden hacer al horno, mas ligeras que fritas, el horno a 180º,  las pintamos con huevo y las tenemos 20 minutos mas o menos, hasta que la masa tome un color doradito.
Si no te gusta el azúcar en granillo, puedes usar azúcar glass, pero hay que tener en cuenta que en las fritas se hará una pasta con el aceite, mejor en las horneadas.

Bacalao Dourado.

Estábamos pensando donde podríamos ir este puente de Diciembre y  entre todos los destinos ¿Porque no ir a Lisboa? No es la primera vez, ya la conozco muy bien y cada día me gusta mas.
Lo mio fue un amor ... con el tiempo, porque a primera vista me quedé muy decepcionado, pero mucho mucho, me pareció vieja, rota y sucia, Y es ahí donde radica precisamente el encanto de la ciudad, que ha sabido conservarse sin grandes modificaciones que al final estropean el encanto de una ciudad casi puerto de mar, digo casi porque no esta en el mar sino en la desembocacura del rio Tajo.

Pasear por sus calles y . . . cuestas, que mira que tiene y empinadas, eh? Uffff, o nos tomamos el tranvía 28 y solucionado, jejeje.
Esos edificios con los azulejos, que maravilla de edificios, las avenidas, el barrio de Belem, Alfama, el barrio alto .....
Y comer, mmmm que delicia la comida portuguesa. La comida, tantas recetas de bacalao y qué ricas, los dulces, solo con los pasteles de Belem me conformo, calentitos con su azúcar glass y su canela .....
¿O es que no harían una buena escapadita a Lisboa? ¿Y no se tomarían entre esas callejuelas de Alfama o del Barrio Alto, un buen plato de Bacalao Dourado?

Pues como hasta diciembre, no va a haber forma de ir, mejor aprender a hacerlo, ¿no creen?


Ingredientes:

• 4 patatas pequeñas
• 200 gr de bacalao desalado.
• 1 cebolla grande.
• 4  huevos.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.
• Aceitunas negras cortadas en rodajas (sin hueso por favor, jejeje).
• Perejil picado fino.

Elaboración:
Pelamos y cortamos las patatas en bastoncitos del tamaño de una cerilla. Yo utilizo la mandolina con el cortador mas pequeño, si no tenemos mandolina, pues en rodajas de 2 o 3 milímetros y después en bastoncillos. Ponemos en agua para que pierdan el almidón.
Desmenuzamos el bacalao.
Freímos las patatas bien escurridas por tandas, hasta que estén doradas y reservamos.
Limpiamos y picamos la cebolla muy fina, pochamos en aceite a fuego lento hasta que se dore.
Añadimos el bacalao a la cebolla y mareamos unos 2 o 3 minutos a fuego fuerte.
Batimos los huevos.
A la sartén con el bacalao añadimos las patatas y mezclamos.
Después los huevos y removemos a fuego bajo con una cuchara de madera.
El punto de los huevos va al gusto de los comensales, a mi me gusta que el huevo no este muy hecho, así después de un par de vueltas en la sartén lo saco y dejo que se termine con el calor que queda en la sartén.
Rectificámos de sal y emplatamos
Espolvoreamos con el perejil picadito y las aceitunas cortadas en rodajas.
Buen Provecho!!